麹

先週のおせんを見ていて「塩麹」が気になってしまい、
ちょっと調べてみました。

元は米麹を使って作っているみたいで、
「じゃあ、米麹はどうする？」みたいなところにまでさかのぼりました。

下記の本を購入。

わが家でつくるこだわり麹

こういう本を読むと、やっぱり麹から作りたくなる・・・(＾＾;;。


うちの実家では自家製の味噌を作っているので
もしかしたら「米麹も自家製でつくっているかな？」と思い
連絡したところ、
「米麹は作るのが大変だから買っている」
と言われてしまいました。

確かに３日くらい温度管理をしなければいけないので
サーモスタットや麹箱（麹を生成するための箱）を揃えなければいけません。

本当はサワラ材から箱を組み立てるところからやりたいのですが、
時間や場所の関係で
米麹を買おうかなと思います。

もしかしたら、帰省した時に実家で米麹を作るかも・・・。

急ぎではないし、まだ心を決めていないので
しばらく考えます(＾＾;;

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