今日の夕飯

土鍋ごはん、なめこ汁、シラス入りだし巻き玉子、潤目鰯の煮付け（シソ巻き梅肉ソース）、冷やしトマト、納豆、生姜

今週は独りなので、せめてご飯くらい色鮮やかに（＾＾；；

珍しくレシピ載せます（＾＾；；。■潤目鰯の煮付け（シソ巻き梅肉ソース）

　鰯１匹で6～8巻き出来ます。

　1匹だけ煮付けにするのももったいないので
　３匹分の材料を書きますが、煮付けのあまりを１～２匹分くらい作るほうが
　現実的かもしれません（＾＾；；
　

【材料】

　Ａ．潤目鰯
　　潤目鰯×３匹

　Ｂ．煮付けの煮汁
　　水　　．．．．．　200ml
　　醤油　　．．．．．　大さじ２
　　日本酒　　．．．．．　大さじ２
　　みりん　　．．．．．　大さじ１
　　砂糖　　．．．．．　大さじ１
　　生姜　　．．．．．　スライス数枚　　　
　　梅干（大）　　．．．．．　柔らかいものを２～３個


　Ｃ．梅肉ソース
　　梅干（大）　　．．．．．　２個
　　梅酒の梅（大）　　．．．．．　１個
　　　※梅酒の梅がなければ、梅干（大）を１つ増やして砂糖かハチミツを加える。
　　ミョウガ　　．．．．．　１個
　　大葉　　．．．．．　２枚
　　ごま油　　．．．．．　大さじ１
　　酢　　．．．．．　大さじ１
　　塩　　．．．．．　小さじ１
　　白ごま　　．．．．．　小さじ１

　Ｄ．その他
　　大葉　　．．．．．　20枚～30枚くらい
　　海苔　　．．．．．　１枚

【作り方】

　■まずは煮付けの作り方

　１．Ａ．の鰯の頭とワタを取り、水で洗います。
　　　洗い終わったら水分を拭き取ります。

　２．Ｂの材料で梅干以外を鰯が並ぶ程度の鍋に入れ、
　　　強火にかけます

　３．２が沸騰したら、鍋に１の鰯とＢの梅干を加え
　　　ひと煮立ちさせます。

　４．ひと煮立ちしたら、弱火にし、アクを取り
　　　落し蓋をします。このまま20～30分煮ます。

　５．時間が経ったら、火を止めます。

　６．皿に移して冷まします。
　　　※ちなみに今回は昨晩の煮付けを使いました。
　
　■次に梅肉ソースの作り方

　７．Ｃの梅干と梅酒の梅から種を除きます。

　８．７を包丁でタタキます。
　　　大きさは好みですが、僕は粘りが出るくらいまでタタキました。

　９．Ｃのミョウガを薄い輪切りにします

　10．Ｃの大葉を千切りにします

　11．Ｃの残りの材料をよく混ぜます

　12．11に８，９，10を加えて軽く混ぜます
　　　
　　コレでソースが完成

　■しあげ

　13．Ｄの海苔を紐状に切ります

　14．６の鰯を２枚にして背骨を取り除きます

　15．Ｄの大葉の大きさを考慮して14の鰯を包丁で切ります

　16．Ｄ大葉の上に15の鰯を乗せ、さらに12を適量乗せます

　17．16の大葉を巻いて、17の海苔で留めます

　18．16～17を繰り返して、盛り付けて出来上がりo(^-^)o


　それにしても、レシピを書くのって大変ですね（＾＾；；

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