おもてなしの一品

[蛸のカルパッチョ]

我が家のおもてなしの定番になっている一品です。

盛り付けも真中にスライスした胡瓜を山盛りにするパターンで
定着してきました。

見た目が綺麗で酒にもよく合うし
なにより作り置きができるので重宝します。

レシピを載せるのも恐れ多いのですが
とってもシンプルなので今回はとくべつに(＾＾;;

■材料（１皿）
　・たこ（ゆでたもの）　足２本
　　調味料
　　　塩　少々
　　　胡椒　少々
　　　バジル（乾燥して細かくしたもの）　少量
　　　エキストラ・バージン オリーブ・オイル　適量
　　　酢　適量
　　　レモン　1/4個
　・つけあわせ
　　　胡瓜　
　　　　塩　少々
　　　　胡椒　少々
　　　　エキストラ・バージン オリーブ・オイル　適量
　　　　酢　適量

■作り方
　１．胡瓜の皮をむきスライスにします。これを塩もみにしてしばらく置いておきます。
　２．胡瓜をしんなりさせている間に、蛸を斜めに薄く切ります。
　　　刺身包丁があると比較的楽かもです。
　３．ボウルにオリーブオイル、酢、塩、胡椒、バジルを入れかき混ぜます。
　　　レモンを絞って加えます。
　　　※オリーブオイルと酢の割合は２：１～１：１くらいです。
　　　　僕は酸っぱいのが好きなので酢を多めにしています。
　４．３の中に２の蛸を入れ漬けこみながら馴染ませます。
　　　ふつうは最後にソースとして２をかけるのですが、漬けこんだ方が好きなので・・・(＾＾;;
　５．４の蛸を皿に盛りつけます。
　６．１の胡瓜を塩抜きと水を切りします。
　　　オリーブ・オイルと酢、胡椒、（必要に応じて）塩で薄めに味付けをします。
　７．５で盛りつけた皿の中央に６の胡瓜を盛りつけます。できあがりo(^-^)o。

■コメント
　・漬けこんだ蛸を少し寝かせて味をなじませていますが、
　　漬けこまないでソースをかけてもＯＫです。
　・スライスできない足先の小さい部分なども同じ味付けにして食べても美味しいです。
　・つけあわせの胡瓜はなくてもＯＫです。

たこを切るのが少し面倒ですが、
あとは火も使わずとても簡単なのでぜひお試しくださいo(^-^)o




私のおもてなしレシピ

タグ：Cooking おもてなし 料理 男の料理 クッキング 蛸のカルパッチョ

コメント 1

>Enriqueさん
nice!をいただきありがとうございますo(^-^)o
by かば (2009-12-11 02:22)